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Los Tarascos no es el típico lugar “Tex-Mex.” No tiene chimichangas; solamente ofrece tortillas de maíz caseras, salsas frescas, y Margaritas clásicas. La familia Caballero sirve platos basados de mariscos y pescados, salsas cremosas, y chiles rellenos de champiñones, platos de su nativo Michoacán en el centro este de México. “Nuestra comida es completamente auténtica – no es grasienta, y hacemos pescados y carnes a la parrilla, rajas con crema, y caldos,” dice Hugo Caballero, quien abrió el restaurante con su esposa, María, hace 11 años el cuatro de julio. Están en el 626 S. College Ave., Fort Collins, 970-416-0265
-Kristen Browning-Blas
